라이후쿠 주조( 来福酒造- 茨城県筑西市)에서 빚은 쥰마이 다이깅죠(純米大吟醸)는 히따찌니시끼(ひたち錦)라는 품종을 사용하였고 세이마이부아이(精米歩合) : 8% 즉, 쌀의 92%를 깍아내고 남은 8%로 빚은 사케라는 뜻입니다. 알콜도수는 17도입니다.

사케를 빚는 과정에서 소량의 알콜을 첨가하지 않고 오직 쌀로만 빚은 사케에는 쥰마이(純米)라는 명칭을 붙일수 있습니다.

쌀을 40% 이상 깍아내고 남은 60%이하의 쌀로 빚는 사케에는 깅죠(吟醸) 라는 명칭을 붙일수 있습니다.

쌀을 50% 이상 깍아내고 남은 50%이하의 쌀로 빚는 사케에는 다이깅죠(大吟醸) 라는 명칭을 붙일수 있습니다.

세이마이부아이(精米歩合) 정미보합은 사케의 품질을 결정하는 요소입니다.

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