짐빔 가문의 6대손인 Booker Noe가 전통적인 버번 방식의 원칙으로 수공업 방식을 적용하여 스몰배치 버번 위스키를 만들었습니다. 현재는 Booker Noe의 아들인 Fredrick Booker Noe 3세가 가업을 이어받아 짐빔에서 자신있게 선보이고 있는 위스키 중 하나입니다.

스몰배치란 위스키 원액이 담긴 오크통마다 숙성과정에서 편차가 생기게 되는데 숙성을 마친 병입 단계에서 약 200여개의 오크통 원액을 배합하여 평균적인 맛과 도수가 나올수 있도록 조합하게 됩니다. 이 과정에서 마스터 블렌더의 선택을 받아 엄선 된 소수의 오크통을 혼합하여 프리미엄으로 생산 했다는 뜻입니다.

스트레이트 버번 위스키는 최소 2년 이상 숙성시키고 첨가물을 어떤것도 넣지 않아야 하는데 노브 크릭은 9년을 숙성 시키고 스몰배치로 선택받은 프리미엄 위스키로 풍부한 오크향과 뛰어난 맛을 인정 받아 2012 San Francisco World Spirits Competition에서 금메달을 수상하였습니다.

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